أخبار

لحم الدجاج نصف ملوث بجراثيم الإسهال الخطيرة

لحم الدجاج نصف ملوث بجراثيم الإسهال الخطيرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المزيد والمزيد من لحم الدجاج الملوث بالجراثيم؟

من المعروف منذ بضع سنوات أن المزيد من لحوم الدجاج ملوثة بجراثيم خطيرة في متاجر البيع بالتجزئة. المستهلكون والسياسيون يلومون النظافة في المسالخ على وجه الخصوص لهذا.

في قطاع بيع المواد الغذائية بالتجزئة ، أكثر من كل عينة ثانية من اللحوم الطازجة من الدجاج ملوثة بمسببات الإسهال. هذه مسببات الأمراض خطيرة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة ويمكن أن تؤدي إلى أمراض غير سارة. في عام 2017 ، احتوى ما يصل إلى 51.8 في المائة من عينات لحوم الدجاج على الإسهال المعروف باسم العطيفة. بالنظر إلى أن التلوث كان موجودًا فقط في 31.6 في المائة من العينات في عام 2011 ، وهي زيادة كبيرة.

المزيد والمزيد من مسببات الأمراض في مسالخنا

تم العثور على العامل الممرض في المسالخ في عام 2017 في 78.8 في المائة من الدجاج. وقد ظهر ذلك من عينات من المكتب الفيدرالي لحماية المستهلك وسلامة الأغذية (BVL). في عام 2011 ، كان المستوى لا يزال 40.9 في المئة ، وفقا لإجابة الحكومة الاتحادية على سؤال مكتوب من زعيم المجموعة الخضراء ، أنطون هوفريتر.

غالبًا ما يتأثر الأطفال والمسنين والحوامل بشكل خاص

يقول خبراء من معهد روبرت كوخ إن العامل الممرض كاميلوباكتر يسبب 60،000 إلى 70،000 من الأمراض المبلغ عنها سنويًا. ويقابل ذلك معدل 80 إلى 90 حالة مرض لكل 100،000 نسمة. هناك بعض المجموعات السكانية التي غالبًا ما تتأثر بالتلوث. وتشمل هذه المسنين والنساء الحوامل والأطفال.

هل هناك طرق للحماية من مسببات الأمراض؟

إذا كانت الدجاج مقلية ، يمكن أن تقتل الجراثيم الخطرة. ومع ذلك ، إذا لم يتم تحميص اللحم بشكل كافٍ ، فحتى أدنى تراكم للجراثيم يمكن أن يؤدي إلى أمراض خطيرة لدى المستهلكين. كما تظهر المعلومات التي قدمتها الحكومة الفيدرالية بوضوح ، فقد زاد عدد اللحوم الملوثة بمسببات الإسهال بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة.

لماذا يوجد دائمًا المزيد من لحم الدجاج الملوث؟

مع زيادة لحوم الدجاج الملوثة بمسببات الأمراض ، يبرز السؤال حول ما تستند إليه زيادة الملوثات. والسبب في ذلك هو على الأرجح الانتشار غير المقيد لمسببات الأمراض في المسالخ. مع تدابير النظافة السائدة ، يبدو أنه يتم فعل القليل جدًا ضد هذا العامل الممرض الخاص.

الظروف في المسالخ الألمانية سيئة

كقاعدة عامة ، يعمل الموظفون هناك كوتر ، وعادة ما يكون الدفع أقل من المتوسط ​​فقط ، مما يؤدي إلى سوء النظافة ، كما يوضح هوفريتر في مقطع فيديو. يجب تبريد لحم الدجاج دائمًا بشكل كافٍ بعد المعالجة لتجنب التلوث بمسببات الأمراض. هذا هو بالضبط حيث يوجد خطر آخر للتلوث ، لأن الفجوات في ما يسمى بسلسلة التبريد من التسمين إلى البيع بالتجزئة يمكن أن تتسبب في تسخين اللحم.

يمكن أن تنتقل الجراثيم المقاومة للمضادات الحيوية عن طريق الطعام

تحتاج الحكومة إلى تحسين النظافة في مسالخنا. يطالب هوفريتر الحكومة الفيدرالية ، على وجه الخصوص ، أن تفعل المزيد لضمان تحسين القيم الحدية للتلوث البكتيري الذي يحدث. عندما تنتقل العدوى البكتيرية من الحيوانات إلى البشر ، فهذه مشكلة لا ينبغي التقليل من شأنها. من الممكن أيضًا أن تنتقل الجراثيم المقاومة للمضادات الحيوية من خلال الطعام ، مما يؤدي إلى مخاطر صحية كبيرة ، كما يوضح رئيس حماية المستهلك كلاوس مولر.

تأتي الجراثيم على اللحوم بشكل رئيسي من تربية الحيوانات

يبدو أن الحكومة الفيدرالية لا تهتم بأن لحمنا يحتوي على المزيد من الإسهال وأن عدد المصابين يستمر في الازدياد. ينتقد هوفريتر أن الحكومة الفيدرالية تفضل على ما يبدو وضع يدها الوقائية على صناعة الزراعة والمجازر. تأتي الجراثيم التي تم العثور عليها بشكل رئيسي من تربية الحيوانات. خلال الذبح ، يمكن بعد ذلك نقل الجراثيم ومسببات الأمراض إلى لحوم الحيوانات. لذلك من المهم جدًا أن يتم التحكم في المسالخ بشكل أفضل من قبل خبراء في المستقبل ويجب أيضًا اتخاذ تدابير النظافة المثلى. ومع ذلك ، من المهم بنفس القدر إلزام المصنعين وتجار التجزئة لتحسين الامتثال لسلسلة التبريد ، كما يقول هوفريتر. من خلال إجراءات النظافة والإدارة المثلى ، يجب على المزارع التأكد من أن حيوانات المزرعة الخاصة بنا تصبح أكثر صحة وأن الحيوانات يتم إعطاؤها المضادات الحيوية فقط في حالات استثنائية.

يجب أن تعمل مسالخ الدواجن على تحسين إجراءات النظافة

يقول وزير الزراعة في شمال الراين - وستفاليا - أورسولا هاينن - إيسر ، من الاتحاد الديمقراطي المسيحي ، إنها مشكلة خطيرة تتمثل في زيادة الحمل الجرثومي (وخاصة الجراثيم مثل العطيفة) من لحوم الدجاج منذ بضع سنوات ، مما قد يؤدي إلى زيادة حالات أمراض الإسهال. يتم تحدي مسالخ الدواجن هنا ، وعليهم بالتأكيد تحسين إجراءات النظافة الخاصة بهم. البلدان والاقتصاد قيد المناقشة بالفعل حتى يمكن تنفيذ التدابير اللازمة.

هل يُسمح بمعالجة اللحوم بالكلور في ألمانيا؟

في الولايات المتحدة ، هناك طريقة مسموح بها لقتل الجراثيم الموجودة على اللحوم بالكلور ، يوضح الرابطة الفيدرالية لتجارة المواد الغذائية حول هذا الموضوع. مثل هذا العلاج من اللحوم غير مسموح به في أوروبا. ومع ذلك ، هناك تعليمات للتعامل والتناول على عبوات لحوم الدواجن. هذا اللحم غير مناسب للأكل نيئًا ، يجب طهيه بشكل كاف قبل الاستهلاك. يمكن أن يؤدي التسخين السليم للحوم إلى قتل الجراثيم بشكل موثوق. (مثل)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: سندويش فيلادلفيا عملاقه. مع صوص الجبنة الاصفر. Philadelphia cheese steak (شهر نوفمبر 2022).