أخبار

الجسيمات النانوية في الطعام: ماذا يحدث أثناء الهضم؟

الجسيمات النانوية في الطعام: ماذا يحدث أثناء الهضم؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الجسيمات النانوية في الغذاء: هل هذا سيء لصحتنا

يمكن أن يحتوي الطعام على جزيئات نانوية تعمل كمضافات على تحسين خصائص المنتج. قد تكون هناك جزيئات من ثاني أكسيد السيليكون في الحساء الفوري حتى لا يتكتل الحساء. تجعل جزيئات ثاني أكسيد التيتانيوم الصغيرة مضغ العلكة ولباس الزبادي باللون الأبيض اللامع.

يتم فحص المضافات الغذائية للتأكد من خلوها من الضرر قبل الموافقة عليها. يلتزم المصنعون بتسمية جميع المكونات في شكل "مواد نانوية مصنعة تقنيًا" على الملصق بـ "نانو". يشير "نانو" إلى الجزء المليار من المتر (= 1 نانومتر). ومع ذلك ، وفقا للجمعية الاتحادية لمراكز المستهلكين ه. V. (vzbv) حتى الآن عمليا لا توجد مكونات تقليدية تندرج تحت هذا التعريف. المواد النانوية الطبيعية أو العشوائية أو الإجرائية لا تخضع للوسم. وهذا يشمل ، على سبيل المثال ، الجسيمات التي يتم إنشاؤها عند طحن الدقيق أو تخمير البيرة أو تجانس عصير الفاكهة.

ولكن كيف تؤثر الجسيمات النانوية في الطعام على النباتات المعوية لدينا؟ بحث علماء من مركز التكنولوجيا الحيوية الطبية في جامعة دويسبورغ إيسن في هذا السؤال. للقيام بذلك ، قاموا بمحاكاة مرور الجسيمات الدقيقة عبر الجسم في المختبر. تواجه الجسيمات النانوية ظروفًا مختلفة جدًا في طريقها عبر الجهاز الهضمي - من اللعاب إلى البيئة الحمضية في المعدة والأمعاء "المحايدة".

على ما يبدو ، يمكن أن يرتبط عدد كبير من الجسيمات النانوية ببكتيريا ضارة ومفيدة ، بما في ذلك جراثيم البروبيوتيك. وهذا ينطبق على الجسيمات النانوية الاصطناعية والطبيعية التي عزلها العلماء عن البيرة. وأوضح علماء الأحياء الدقيقة في دورية "نيتشر بابليشينغ جورنال - علم الغذاء" أن التأثيرات كانت إيجابية وسلبية. على سبيل المثال ، يكون الجهاز المناعي أقل قدرة على التعرف على البكتيريا المسببة للأمراض عندما تكون مغطاة بالجسيمات النانوية. هذا يفضل العمليات الالتهابية في الأمعاء. من ناحية أخرى ، يعتقد الخبراء أن الجسيمات النانوية السليكا تضعف عدوى جرثومة الملوية البوابية ، التي تساعد على تطور سرطان المعدة. لا تزال هناك حاجة إلى الكثير من البحث في مجال تكنولوجيا النانو. يجب أن تساعد النتائج الحالية على فهم الآليات البيولوجية في الجهاز الهضمي بشكل أفضل وزيادة تطوير استخدام الجسيمات النانوية في الطعام. هايكه كروتز ، على التوالي

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: كيف يتم هضم الطعام في المعدة How does the Stomach Function (قد 2022).